Kugelkuchen oder Polka-Dot-Kuchen

Hallo meine Lieben,

ich hoffe ihr hattet alle ein schönes Osterfest, viele schöne Stunden mit lieben Menschen, Erfolg bei der Ostereiersuche und schönes Wetter. Die Feiertage sind ja nun schon wieder eine Woche her und das Wetter zeigt auch endlich, wie Frühling aussehen muss ;-) Und wenn es draußen bunt wird kann es in der Küche gar nicht bunt genug werden.

Ich habe mir für den Osterbesuch bei der Familie eine Überraschung ausgedacht und habe im Kuchen bunte „Ostereier“ versteckt.
Wenn ihr eine Cake-Pop-Backform habt ist es ganz einfach, diesen Kuchen nachzumachen, aber auch ohne diese Form könnt ihr das Rezept ganz leicht nachmachen.

Wie schon bei meinem Kuchen mit Herz braucht ihr zwei verschiedene Massen. Zuerst backt ihr die Cake-Pops, die dann später im Teig versteckt und noch einmal mitgebacken werden.

Für 16 Cake-Pops braucht ihr:

45 g zerlassene Butter
80 g Mehl
50 g Zucker
½ TL Backpulver
1 EL Naturjoghurt
1 Ei
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
Lebensmittelfarben nach Belieben





Für den Teig braucht ihr (Kastenform mit 28 cm Länge):

200 g Butter
150 g Zucker
4 Eier
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
(oder 1 EL Vanillezucker)
100 ml Milch
1 Prise Salz

Zum Dekorieren:

150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
4 EL Puderzucker
50 g Marzipanrohmasse
Lebensmittelfarben


Und so wird’s gemacht:

1. Für die Cake-Pops das Ei mit Zucker, Salz und Vanillezucker mindestens 5 Minuten lang cremig weiß aufschlagen. Joghurt dazu geben.

2. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Zuletzt die Butter (abgekühlt) unterziehen.

3. Teig in der gewünschten Farbe einfärben, eventuell in mehrere Portionen aufteilen, und in die Form einfüllen. Form verschließen und auf der mittleren Schiene bei 180°C (Ober- und Unterhitze) ca. 20 Minuten backen. Etwa 5 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann aus der Form drücken.

4. Für den Kuchenteig Butter und Zucker schaumig rühren, dann nach und nach die Eier dazu geben.

5. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zur Masse geben. Salz und Vanilleextrakt dazu geben.

6. Eine dünne Schicht Teig in die gefettete Kastenform geben und die bunten Cake-Pops unregelmäßig darin verteilen. Zwischenräume mit Teig füllen und eine zweite Lage Cake-Pops darauf legen. Alles mit dem restlichen Teig abdecken und bei 180°C (Ober- und Unterhitze) auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

7. Für die Dekoration den Frischkäse mit 3 EL Puderzucker glatt rühren und den Kuchen dünn damit bestreichen.

8. Die Marzipanrohmasse mit 1 EL Puderzucker verkneten. Dann das Marzipan in beliebig viele Portionen aufteilen und verschieden einfärben. Das gefärbte Marzipan lässt sich zwischen zwei Frischhaltefolien oder zwei Lagen Butterbrotpapier dünn ausrollen. Dann stecht ihr mit unterschiedlich großen Formen Kreise aus. Ich nehme dafür eine Lochtülle (das dünne und das dicke Ende) und den Adapter meines Spritzbeutels. Die bunten Kreise verteilt ihr dann wild überall auf dem Kuchen. Damit lassen sich auch kleine Unebenheiten prima verstecken J

Wenn ihr kein Marzipan mögt könnt ihr den Kuchen auch mit Ganache und weißem Fondant überziehen und aus buntem Fondant die Kreise ausstechen. In meinem Rezept habe ich euch das Vorgehen mit einer Cake-Pops-Backform erklärt. Diese gibt’s z.B. aus Silikon mit Rezeptbuch hier. Ihr könnt aber auch andere Figuren außer Kugeln backen. Setzt dafür einfach Ausstechförmchen auf ein Backblech und füllt diese mit dem eingefärbten Teig. Diese Figuren versteckt ihr dann Später im Kuchen und zwar so, dass sie beim Anschneiden wieder gut zu sehen sind.

Tobt euch aus und backt viele bunte Kuchen. Ich bin auf eure Bilder gespannt!

Alles Liebe
Euer Steffen

Bunte Cake-Pops

Hallo meine Lieben,

eine weitere süße Idee, nicht nur zum Valentinstag, sind bunte Cake-Pops, also Lollipops aus Kuchenteig. Diese süßen Kuchen am Stiel sind außerdem perfekt um Kuchenreste zu verarbeiten. Ich habe hier die Reste meines Kuchens mit Herz verwendet, um rote Cake-Pops zu machen.

Grundsätzlich gibt es verschiedene Arten, die Kugeln für die Cake-Pops zu machen:
1. Mit Cake-Pop-Backformen
2. Aus Kuchen- oder Kekskrümeln, die mit einer Schokoladenganache verbunden werden.
3. Aus Kuchen- oder Kekskrümeln, die mit einem Frischkäse- oder Buttercreme-Frosting verbunden werden.
4. Aus Kuchen- oder Kekskrümeln, die mit Marmelade oder Gelee verbunden werden.

Ich persönlich bevorzuge eine Mischung aus Frischkäse und Gelee, da hier eine leicht säuerlich-frische Note durch den Frischkäse und ein wenig Süße durch die Gelee hinzu kommt, die Cake-Pops aber nicht zu schwer und pappig werden, wie es mit Ganache und Buttercreme leicht passieren kann.

Für 10 bis 12 Cake-Pops braucht ihr:

300 g Kuchen (Rührkuchen oder Biskuitkuchen)
ca. 210 g Frosting
Kuvertüre oder andere Glasur
Zuckerperlen und Streudeko
Cake-Pop-Stiele oder Schaschlikspieße

Für das Frosting:

140 g Frischkäse
70 g Gelee
evtl. Lebensmittelfarbe

Und so wird’s gemacht:

1. Den Kuchen mit den Händen fein zerbröseln. Je trockener der Kuchen, umso einfacher geht das und umso mehr Frosting braucht ihr später. Ich nehme am liebsten Rührkuchen, der schon einige Tage alt ist, wenigstens aber über Nacht stehen gelassen wurde.

2. Frosting aus Frischkäse, Gelee (ich nehme am liebsten Johannisbeer- oder Apfelgelee) und falls gewünscht ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe anrühren bis keine Klümpchen mehr enthalten sind.

3. Etwa 2/3 des Frostings zu den Krümeln geben und verkneten. Wenn die Masse zu trocken ist, mehr Frosting dazu geben. Der Teig sollte gut zusammenhalten und sich leicht formen lassen, aber auch in der Form stabil bleiben.

4. Aus der Krümelmasse kleine Kugeln mit etwa 4 cm Durchmesser zwischen den Händen rollen.

5. Die Glasur, mit der ihr später eure Cake-Pops verzieren wollt schmelzen. Ich nehme sehr gerne Cake Melts, das sind kleine Pellets aus Glasur, die es bereits eingefärbt zu kaufen gibt, die ihr aber auch mit Pastenfarben (z.B. von Wilton) noch nachfärben könnt.

6. Jeden Stiel in die Glasur eintauchen und etwa 2 cm tief in die Teigkugeln stecken. Durch die Glasur klebt der Stiel besser in der Kugel und das Verzieren später gelingt leichter.

7. Die Cake-Pops mit der übrigen Glasur einstreichen. Ihr könnt sie auch in die Glasur eintauchen und abtropfen lassen. Auf die noch flüssige Glasur dann die Dekoration eurer Wahl streuen.

8. Fertig verzierte Cake-Pops in einen Styroporblock stecken oder in schlanke, hohe Gefäße stellen, dass sie nicht umkippen und die Glasur trocknen kann.

Anstelle von Zuckerperlen könnt ihr auch mit verschiedenfarbigen Glasuren arbeiten und Punkte, Streifen oder andere Muster malen.

Wenn euch die Beschreibung jetzt kompliziert vorkommt habt keine Angst, ich habe beim ersten Versuch nur ca. 30 Minuten gebraucht, also sollte das wirklich für jeden schnell und einfach machbar sein.

Alles Liebe
Euer Steffen